水水团队
广告



从历史上看,屠夫一直是壮实的男孩俱乐部,但薪水最低的肉类包装工作除外2013-2014。但是今天,女性正在成群结队地加入该行业,并对行业的未来产生了真正的影响2013-2014。根据劳工统计局的数据,在过去十年中,有10,000名妇女进入了肉类和海鲜市场的零售领域。随着对当地肉类需求的增加,它们的存在量也随之增加:消费者希望了解肉类来自何处,如何饲养和屠宰以及健康和安全。这些新的偏好要求更多的本地生产者和熟练的屠夫2013-2014。实际上,仅在北卡罗莱纳州,就直接向消费​​者出售本地牧场饲养的肉类的农民数量已从2002年的几家增加到如今的一千多家。长期以来,由于肉类业务一直由男性主导,因此女性进入该领域的最大变化之一就是能够找到女性在工作,培训和支持方面的榜样。这六名妇女全心全意地解决了这个问题,以及小型农场主存在的其他许多问题。他们不得不忍受这样的评论:“您愿意烤饼干吗?”,要有远见和胆量,意在教育消费者,合作和支持小农。除了在桌子上摆出最好的印章,成功从事商业活动的女性还打破了陈规定型观念,并为新的,更具可持续性的行业敞开了大门2013-2014。创立不足的Range Meat Academy,这是一种创新的在线切肉认证,旨在解决在肉店领域加强培训的需求,而该培训缺乏适当的培训,尤其是对于历来被排除在高级职位之外的女性。基本了解肉类行业的胆量2013-2014。作为一个屠夫的女儿,她的第一份工作是在高中时打扫肉室,与男人并肩工作,时薪4美元。这些天来,她是一名教育家,《切牛肉的艺术》(詹姆斯·比尔德奖提名书)的作者,也是鼓励女性创业的导师。五年前,当她注意到大量从事肉类包装工作的妇女,并想知道如何增加她们的工资时,她受到启发而创立了Range2013-2014。答案?教那些女人切肉的艺术2013-2014。“我一直很热衷于教育以帮助人们提高技能,” Underly告诉HuffPost。她认为有必要对人员进行中级培训:“我们已经忘记了中间的部门2013-2014。”她的商业意识使她意识到实体交易的成本太高了,因此在2018年,她开设了在线课程,为肉类柜员和切肉机提供密集的视频培训。尽管她有10多年的经验,但Underly遭到质疑的男人的反击,他们问:“您必须具备哪些资格来认证人员?”今年,伊利诺伊州高等教育委员会提供了验证:它批准Range作为正式的私人职业交易学校。尽管有她的影响力,Underly仍然在招募学生方面遇到了问题,因为“许多老板仍然是男人,他们没有必要将有关课程的信息传递给员工。”但是希望在意想不到的地方2013-2014。近年来,在新英格兰肉类会议上的一次示威活动之后,一名屠夫走近了安德利,并告诉她他从未见过女人切肉。经历使他大开眼界,以至于他感到被迫提拔一名妇女担任切肉师,并为她提供在职培训2013-2014。Underly说:“你不能做你看不见的事情。”20岁的Spondike在参加WorldSkills USA比赛时面临着压倒性的男性领域,该组织通过职业教育和比赛对年轻人进行培训。目前,Spondike是美国国家队唯一的烹饪艺术代表,她认为Underly是其主要灵感来源。Spondike最初的培训是在俄亥俄州的一所职业学校进行的,但此后她通过赢得州和全国烹饪艺术比赛来展示自己的排骨,这在树立行业声誉方面起着重要作用。(在2020年,美国竞争激烈的屠宰队将首次在世界屠夫挑战赛(又称肉类奥运会)上招募一名女性辛迪·加西亚(Cindy Garcia)。Spondike的WorldSkills教练向她介绍了Underly,Underly帮助她进行了比赛训练2013-2014。Spondike说:“开斋节成为一种激情,很多事情都源于Kari的指导。”在参加美国烹饪学院的比赛时,Spondike感到被屠夫的角色召唤:“我在管理厨房2013-2014。我和八个人。其中一个人要我在紧要关头将肉店换成肉店。这让我想证明自己更多。当我的教练告诉我我要把它从公园里撞出来时,我感到非常自豪。”Spondike认为年轻女性要在肉类行业取得成功需要什么?置信度2013-2014。庞迪克说:“知道你有技巧,站起来,展示自己能做什么。”哈什利(Hashley)是前和平军团的成员,他曾试行一个项目,目的是为小家禽养殖者创造一种新的方式来宰杀自己的财产,从而给他们自治2013-2014。今天,她为农民设计了教育计划。当Hashley计划与未婚夫Pete举行田园诗般的婚礼时,她与自己的家禽农场Pete&Jen的后院小鸟拥有所有权,因此她只想喂饱这对夫妇自己饲养的食物2013-2014。但是她没有意识到需要多少工作,最终因为没有当地的屠宰场而去了波士顿的唐人街寻找可以加工她的鸡的地方。那是十多年前的事了。这次经历促使Hashley为新一代的小农户创建解决方案:希望重新获得与土地和社区的联系的年轻人和退休者,以及想种植与文化相关的食物的移民。Hashley获得了马萨诸塞州的一项创新赠款,用于在塔夫茨大学开发该国第一个移动家禽加工设备2013-2014。移动拖车配备了人道屠宰鸡的设备,使小农可以在自己的财产上快速安全地处理禽鸟2013-2014。她召集了多个监管机构,以就培训和许可要求向她提供建议。该单元目前被用作塔夫茨(Tafts)的新进入可持续农业项目的教育设备,该项目由哈什利(Hashley)担任主任,该项目为新农民提供职业培训和经济机会,并激励农民建立自己的人性化,小型,农场加工设施2013-2014。“作为一个女人,你必须知道你在说什么,并有权威地讲话,” Hashley告诉HuffPost。“我发现人们渴望获得信息。我总是表现出知识渊博和准备充分。”斯蒂尔曼开发了首个垂直整合的农场加工系统,从活禽到鸡罐头都可以看到鸟类2013-2014。斯蒂尔曼(Stillman)是不断壮大的女性群体的榜样,她们希望在农业和肉店中维持生计。Stillman参加了Hashley关于建立小型农场加工设备的物流培训。像哈什利一样,她感到无法控制自己的动物加工的痛苦。引爆点是一个令人难忘的感恩节,当时斯蒂尔曼最近刚与一岁小孩子离婚,直到凌晨2点才向客户交付订单她说:“我们被一家屠宰场预订过多了,” 这段经历和Hashley的培训促使Stillman创建了自己的垂直整合农场加工单位。斯蒂尔曼将她的愿景变成了现实,包括一个非常成功的家禽牧场,一个人道的现场屠宰场,一个生产熏制肉类和香肠的商业厨房以及一家肉店零售店。这种多元化的收入来源确保了她的财务基础。成功之路并不顺利。在寻求商业贷款时,一位银行家问她烘烤饼干是否会更快乐。但是她父亲的实用建议使他超越了一个男人的视线,这使她摆脱了愤怒2013-2014。她告诉《赫芬顿邮报》,导师对于她的成功至关重要:“您需要磨练网络-提供支持,财务,技术技能的人以及教您加强能力的人2013-2014。父亲教我寻求帮助2013-20142013-2014。作为女性,我们有时认为问问题是一种弱点。”Stillman的工作人员中有75%是女性,她的团队为从屠宰场到销售的整个过程感到自豪。她说,女性正在改变旧的陈规定型观念,目前在肉类行业“统治地位”。“一辈子,拖拉机是农场的核心。如今是手机。妇女正在出售自己农场的故事,并为此大声疾呼2013-20142013-2014。”戴维斯(Davis)是一位前作家和编辑,他在俄勒冈州波特兰市创建了美国第一个肉类集体2013-2014。该空间为将整个动物出售给集体的小农提供了支持,而厨师和屠夫则向消费者传授了他们的动手制作手艺,从而提高了人们对可持续和人性化生产肉类的认识和需求。戴维斯的回忆录《杀死它》详细介绍了她的旅程。当改变生活的环境将她带到法国时,戴维斯在一家家庭经营的农场接受了学徒训练,在那里她了解到在美国屠宰大多数动物与在法国的一个小农场杀死动物的方式有明显的不同2013-2014。她感到必须做出改变。戴维斯对《赫芬顿邮报》说:“食品系统的问题是我们当中没有一个人参与其中,因此我们做出了可怕的选择2013-2014。”回到美国后,她于2009年创立了波特兰肉类集体企业,这在美国尚属首次2013-2014。这个集体提供了动手实践的经验,并与大多数美国人所没有的食物有联系2013-2014。参与者将学习如何将整只动物切成不同的切块,以及如何从当地来源制作美味的食物2013-2014。她希望自己的工作能够创建“一个不断发展的由知性杂食动物组成的社区,这些社区支持负责任的肉类生产和消费。”2014年,戴维斯(Davis)通过创建非营利组织“好肉项目(Good Meat Project)”扩大了自己的工作,该项目旨在将肉类集体模式推广到全国的城市。今年春天,Good Meat Project还接管了Grrls Meat Camp,这是肉类行业女性(或有志成为女性的女性)建立网络并分享技能的机会2013-2014。该组织还拥有一个在线社区,与会者可以在其中交流知识和建议2013-2014。戴维斯说:“该行业中的女性通常只从事轻度任务2013-20142013-2014。” 他们正在进入竞争激烈的行业。我们提供女导师来促进合作关系。在行业内越来越多的女性企业主社区的帮助下,Grlls Meat Camp正在组建导师队伍。”Poplawsky被饭店业烧毁了,尝试了蔬菜种植,但是却留下了像“与男朋友分手”的肉2013-2014。受到对动物,农业和教育的热爱的启发,Poplawsky与德克萨斯州中部一起在奥斯汀创造了一种新的肉文化肉食集体,灵感来自戴维斯在波特兰的进步。朱莉娅·波普洛斯基(Julia Poplawsky)只有5'2英寸-但她并没有让她娇小的身材定义她。她在烹饪学校的对手是一个身高6'2”的男人,“人们期望他的技能超过厨房里的水平,但这只是激励了我,”波普洛夫斯基告诉《赫芬顿邮报》。然后,她“爱上了切肉的身体任务2013-2014。就像使用肌肉记忆来解决难题一样2013-2014。”她发现,屠夫也有性别期望:“我遇到的最大成见是,在业务中,一个男人仍然希望与另一个男人交谈,”她说。但是“这不会让我感到太多沮丧。”受到热爱教学的启发,波普洛斯基(Poplawsky)听说了戴维斯(Davis)在波特兰(Portland)的工作,并伸出手来了解有关肉类的更多信息。于是,由波普劳斯基与当地农民利亚·吉布森(Leah Gibson)合作开发的奥斯汀中央德克萨斯肉类集体组织就此开始了。在这里,班级教育消费者如何使用从附近农场购买的整动物进行真正的从农场到餐桌的做法。农民讲授有关人道屠宰活动的课程,在全猪(最受欢迎的课程)中,参与者学会将肉分解成单独的肉块-然后将15磅重的肉带回家2013-2014。对于波普劳斯基来说,发展集体的最大动力是可以直接与饲养牲畜的人们合作。她说:“农民们的毅力和谦卑以及创造美味食物的能力使之成为现实。”

发布日期:2019-11-03 06:19:12

夏天的最佳成分刚达到美国的最爱

我喜欢做饭,但是这个送餐工具使我的生活变得更加轻松(但还不算贵)

煮熟与未加工:吃水果和蔬菜的最健康方式

9使干旱更加严重的日常食品

预计这种农产品将成为下一件大事

西瓜的名声在种族主义中是如何纠结的

如何为您的食谱挑选合适的番茄

今年八月:您需要了解的水果和蔬菜

7月份十大最受欢迎的Instagram食谱

$details_title$